Churrasco byl zpočátku způsob pečení masa na rožni nad ohněm. Churrascaria je restaurace s otevřeným bufetem grilovaného masa, kde chodí číšníci s velkými rožni a noži dlouhými jako meč a ořezávají maso přímo na talíře zákazníků.
Obrovské automatické rožně na uhlí a dřevo nahradily dřívější jámy na čerstvém vzduchu. Pozvolný proces podlévání pečeného masa ale zůstává stále stejný jako před dvěma sty lety.
Podívejte se na video, jak se podává churrasco v těchto jedinečných restauracích.
