Buddhistická kuchyně vůbec nepoužívá maso, takže se připravují vegetariánské verze klasických sečuánských jídel. V rybou vonících „vepřových játrech“ se používá tofu a lepek pro napodobení struktury masa. Navzdory názvu „voňavá ryba“ neobsahuje ani kousek ryby: pojmenování pochází z kombinace koření – ostrého, kyselého a sladkého –, která se v provincii Sečuan obvykle používá na ryby. Ostrá omáčka z černých fazolí a pálivé chilli jsou rovněž příklady jídel, která mají kořeny v sečuánské kuchyni.
