Na čínských trzích v otevřených prostorách je možné koupit ryby, maso, čerstvou zeleninu a na vzduchu sušené kachny. Kachna sušená na vzduchu se připravuje tradičně každou zimu: ptáci jsou oškubáni, vykucháni a vypnuti vložením bambusové větvičky do břicha. Dochucuje se mletým pepřem a solí, pak se zavěšuje ve vzduchovém kanálu na sušení.
